고기있수다의 따뜻한 한끼가 소박하면서도 만족스럽다.
주말 오후에 청주 상당구에서 볼일을 마치고 지인과 저녁을 먹기 위해 고기있수다를 찾았습니다. 충북 청주시 상당구 산성로112번길 14 1층에 있는 육류 식당이라 이날은 다른 메뉴를 여러 번 고민하지 않고 고기를 구워 든든하게 먹기로 했습니다. 점심을 일찍 먹었던 탓에 식당으로 이동할 때는 허기가 제법 올라왔지만 배고픈 상태에서 주문량부터 크게 잡지는 않기로 했습니다. 고기는 직접 구우면서 먹다 보면 처음 예상했던 양과 실제 식사량이 달라지기 때문입니다. 괜히 오늘은 많이 먹을 수 있다고 자신했다가 일행에게 첫판부터 보고 이야기하자는 말을 듣기도 했습니다. 자리를 잡은 뒤 불판을 가운데 두고 앉으니 밖에서 움직이던 속도가 자연스럽게 느려졌습니다. 고기가 익기를 기다리는 동안에는 밀렸던 이야기를 나누고, 한 점을 먹은 뒤에는 다시 불판을 살피는 흐름이 이어졌습니다. 이날은 빠르게 배만 채우는 저녁보다 일행과 충분히 마주 앉아 식사하는 시간이 필요했는데 그런 목적에 맞춰 천천히 한 끼를 시작했습니다.
1. 산성로 골목에서 번지를 봤습니다
처음 찾아가는 곳이라 내비게이션에는 청주시 상당구 산성로112번길 14까지 정확하게 입력했습니다. 익숙하지 않은 골목에서는 목적지가 가까워진 뒤 상호만 찾다 보면 진입할 곳을 지나칠 수 있어 남은 거리와 번지를 함께 확인하는 편입니다. 이날도 도착 안내가 가까워지자 속도를 줄이고 동승자에게 주변을 같이 살펴달라고 했습니다. 제가 앞쪽을 보고 있는 동안 옆에서 먼저 상호를 발견해 괜히 두 사람이 같은 방향을 찾지 않길 잘했다고 웃었습니다. 1층이라는 정보를 미리 알고 움직이니 도착한 뒤 층수를 확인할 필요도 없었습니다. 차량을 이용한다면 실제 주차 가능한 위치와 주변 통행 상황은 방문 시점에 현장에서 살피는 것이 좋습니다. 일행이 각자 출발하는 약속이라면 고기있수다라는 상호와 산성로112번길 14 주소를 함께 보내두는 방법이 수월합니다. 저녁 시간에는 이동량에 따라 도착 시각이 달라질 수 있으므로 약속보다 조금 여유 있게 출발하는 것도 권합니다. 주소를 상세하게 저장해 둔 덕분에 목적지 주변에서 다시 검색하느라 시간을 쓰지 않았습니다.
2. 앉자마자 테이블부터 비웠습니다
자리에 앉은 뒤에는 가방과 휴대전화를 한쪽으로 옮기고 고기를 먹을 공간부터 만들었습니다. 불판이 있는 식탁은 집게와 가위, 개인 접시가 놓이기 시작하면 생각보다 빠르게 복잡해지기 때문에 사용하지 않는 물건을 가까이 두지 않는 것이 실용적입니다. 일행과 첫 주문량을 이야기하면서 각자 어느 정도 먹을지도 가볍게 맞췄습니다. 들어오기 전에는 바로 주문하고 싶을 만큼 배가 고팠는데 물을 한 모금 마시며 앉아 있으니 예상보다 마음이 차분해졌습니다. 저는 휴대전화를 테이블 끝에 놓았다가 팔이 닿을 것 같아 다시 가방 쪽으로 옮겼습니다. 괜히 식사 중에는 화면을 안 봐도 되겠다고 생각했습니다. 여러 명이 함께 방문한다면 집게를 한 사람이 계속 사용하기보다 가까운 사람이 자연스럽게 이어받는 방식이 부담을 덜어줍니다. 개인 컵과 접시 위치도 적당히 나눠두니 고기를 덜어 먹을 때 손이 엇갈리는 일이 줄었습니다. 처음 몇 분 동안 자리만 정돈했는데 이후에는 필요한 물건을 옮기느라 식사 흐름이 끊기지 않아 훨씬 여유롭게 먹을 수 있었습니다.
3. 첫판부터 빈 공간을 남겨뒀습니다
고기가 나오고 나서는 불판을 가득 채우지 않고 먹을 만큼씩 간격을 두어 올렸습니다. 처음에는 많이 올려야 빨리 먹을 것 같지만 여러 점이 동시에 익으면 뒤집고 덜어내는 손이 바빠져 정작 식사에는 집중하기 어렵습니다. 몇 점만 올려두고 표면의 상태를 살핀 뒤 뒤집으니 각자 원하는 정도에 맞춰 먹기도 수월했습니다. 첫 점은 여러 곁들임을 더하기보다 고기의 씹는 맛을 먼저 확인했고 다음부터 조합을 조금씩 달리했습니다. 예상과 달리 불판에 여백이 있으니 기다리는 시간도 조급하지 않았습니다. 혼자 괜히 첫판부터 욕심내지 않길 잘했다고 생각했습니다. 일행이 조금 더 익힌 고기를 원하면 한쪽에 남겨두고 먼저 먹을 것은 반대쪽에서 덜어내는 식으로 나누니 편리했습니다. 중간부터는 집게도 번갈아 사용해 한 사람만 계속 굽는 상황을 피했습니다. 고기를 올리고 기다렸다가 한 점씩 먹는 과정이 반복되면서 저녁 식사 속도도 자연스럽게 일정해졌고 대화를 이어갈 여유도 충분했습니다.
4. 젓가락을 놓으니 허기가 잦아들었습니다
첫 주문을 어느 정도 먹은 뒤에는 바로 추가하지 않고 잠시 손을 쉬었습니다. 식당에 들어올 때는 허기가 커서 평소보다 훨씬 많이 먹을 수 있을 것 같았지만 직접 고기를 굽고 천천히 먹으니 포만감이 뒤늦게 따라왔습니다. 물을 마시며 몇 분 이야기한 뒤 다시 남은 양을 확인하니 추가 주문을 결정하기가 쉬웠습니다. 처음 예상과 실제 배 상태가 달라 괜히 한 번 쉬어가길 잘했다고 일행과 이야기했습니다. 식사 중간에는 사용하지 않는 접시를 한쪽으로 모으고 물컵 위치도 다시 잡았습니다. 저는 처음에 치워둔 휴대전화를 잠깐 찾다가 가방 옆에 있는 것을 발견하고 혼자 웃었습니다. 가족 단위라면 뜨거운 불판과 어린아이 사이의 거리를 먼저 확인하는 것이 좋습니다. 겉옷이나 가방도 이동하는 곳에서 떨어뜨려 두면 식사를 마치고 일어날 때 챙기기 수월합니다. 특별한 준비보다 중간에 한 번 식사 속도를 늦추고 주변을 정돈하는 행동이 마지막까지 부담 없이 먹는 데 더 도움이 됐습니다.
5. 배를 채우고 상당구를 더 걸었습니다
고기있수다에서 식사를 마친 뒤에는 바로 귀가하기보다 상당구 안에서 짧은 일정을 하나 더 이어갔습니다. 산성로 주변에서 출발해 용암동이나 금천동 방향으로 이동할 계획이라면 경로에 맞는 카페를 찾아 차 한 잔 마시는 방식이 자연스럽습니다. 조금 더 걷고 싶은 날에는 청주 도심 방향으로 이동해 무심천 주변을 산책 후보로 잡을 수도 있습니다. 낮부터 시간을 넉넉하게 사용할 계획이라면 상당산성 쪽 나들이를 먼저 하고 저녁 식사를 연결하는 순서도 생각해 볼 만합니다. 저는 고기를 충분히 먹어 식당을 나오자마자 디저트를 추가하기보다 먼저 움직이는 쪽을 택했습니다. 혼자 괜히 카페부터 정해놨나 싶어 계획을 바꿨습니다. 식사 후에는 여러 장소를 연달아 방문하는 것보다 산책이나 커피처럼 가벼운 일정 하나만 더하는 것이 부담이 적었습니다. 일행의 귀가 방향까지 고려해 가까운 곳을 선택하니 이동에 시간을 많이 쓰지 않았고, 저녁 식사에서 이어진 대화도 자연스럽게 마무리할 수 있었습니다.
6. 마지막 약속까지 간격을 뒀습니다
고기있수다를 방문한다면 고기를 굽는 시간까지 포함해 식사 일정을 잡는 것을 권합니다. 주문한 음식을 바로 먹는 형태와 달리 불판에 여러 번 나눠 올리고 익기를 기다리다 보면 예상보다 머무는 시간이 길어질 수 있습니다. 저는 이날 이후 일정을 넉넉하게 잡아둔 덕분에 시계를 자주 확인하지 않고 식사를 이어갔습니다. 괜히 마지막 몇 점을 급하게 먹고 일어나는 상황은 만들고 싶지 않았습니다. 처음 방문한다면 충북 청주시 상당구 산성로112번길 14 1층이라는 주소를 미리 저장해 두면 찾아가기 수월합니다. 복장은 불판 앞에서 팔을 움직이기 부담 없는 차림이 실용적이고 냄새가 신경 쓰이는 겉옷이라면 선택할 때 고려하는 것이 좋습니다. 주문은 처음부터 양을 크게 정하기보다 첫판을 먹어본 뒤 추가하면 부담을 줄일 수 있습니다. 일행이 많다면 식사량과 귀가 시간을 미리 가볍게 맞춰두는 것도 도움이 됩니다. 몇 가지 준비만 해두니 식사하는 동안 다른 걱정 없이 불판과 대화에 집중할 수 있었습니다.
마무리
고기있수다에서 보낸 저녁은 청주 상당구에서 하루 일정을 마치고 지인과 천천히 고기를 나누기에 잘 맞았습니다. 산성로112번길을 따라 도착해 자리를 잡은 뒤 첫판부터 많은 양을 올리지 않고 몇 점씩 익혀 먹으니 식사가 분주해지지 않았습니다. 집게도 중간에 바꿔 잡고 잠깐씩 쉬면서 대화를 이어가다 보니 처음 예상했던 것보다 오래 앉아 있었습니다. 들어올 때는 허기가 커서 금방 먹고 나갈 줄 알았는데 실제로는 속도를 낮춘 저녁이 됐습니다. 괜히 고기 약속은 다음 일정을 비워두고 잡는 게 맞다고 생각했습니다. 다음에도 청주 상당구에서 가까운 사람들과 육류 중심의 식사를 하고 싶은 날이라면 다시 후보로 떠올려볼 생각입니다. 처음 찾아간다면 산성로112번길 14라는 주소를 정확하게 확인하고 이후 일정과 충분한 간격을 두는 것을 권합니다. 한 점씩 익혀 나누며 대화를 오래 이어가고 싶은 날 기억해 둘 만한 식사였습니다.
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